“蘇dan紅"是一種化學染色劑，并非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇dan紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“蘇dan。

簡介

蘇dan紅學名蘇dan(Sudan)，共分為蘇dan紅I、蘇dan紅Ⅱ、蘇dan紅Ⅲ和蘇dan紅Ⅳ。

蘇dan紅為親脂性偶氮染料，主要用于油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由于用蘇dan紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法食品企業把蘇dan紅添加到食品中。常見的添加蘇dan紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等^[2] 。

物理性質

狀態：黃色粉末。

熔點：134℃

溶解性：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫紅色，在濃硫酸中呈品紅色，稀釋后成橙色沉淀。

用途：蘇dan紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。

結構式化學式

蘇dan紅為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。

蘇dan紅I(SudanI)：1-苯基偶氮-2-萘酚(1-phenylazo-2-naphthalenol)，分子結構式為

蘇dan紅結構式和化學式

C6H5N=NC10H6OH，分子量248.28。

蘇dan紅II(SudanII)化學名稱為1-[(2,4-二甲基ben)偶氮]-2-萘酚(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)。

蘇dan紅III(SudanIII)化學名稱為1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚(1-[4-(phenylazo)phenyl]azo]-2-naphthalenol)。

蘇dan紅IV(SudanIV)化學名稱1-2-甲基-4-[(2-甲基ben)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚(1-2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenylazo]-2-naphthalenol)。

蘇dan紅液相色譜儀  蘇dan紅液相色譜儀